Ingrediënten voor dit recept:
150 salami
150 g ham, dik gesneden,
zout,
300 gram (rode) fusilli, (spiraalmacaroni),
3 stengels bleekselderij,
1 bakje champignons (150 gram),
2 eetlepels olijfolie, (Caroli)
1 teentje knoflook,
1 deciliter koffieroom,
1/2 deciliter melk,
150 gram verse roomkaas, (met tuinkruiden),
1 theelepel tijm,
peper,
50 gram geraspte Parmezaanse kaas.

Bereiding:
In een pan met ruim kokend water en zout, fusilli koken volgens de gebruiksaanwijzing.
Met dunschiller harde nerven van de bleekselderij stengels schillen.
Stengels in smalle boogjes snijden.
Champignons in reepjes snijden.
Salami en ham in reepjes knippen.
Knoflook pellen en fijn hakken.
In braadpan olie verhitten. Reepjes bacon en ham al omscheppend knapperig bakken.
Knoflook toevoegen.
Met schuimspaan ham en salami op een bord scheppen.
Vervolgens bleekselderij en champignons in circa 3 minuten al omscheppend gaar
bakken.
Koffieroom, melk, roomkaas en tijm toevoegen.
Al roerend de roomkaas laten smelten tot een mooi gebonden saus ontstaat.
Pas op dat het vuur niet te hoog staat!
Gebakken salami en ham toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.
Fusilli afgieten en overdoen in een schaal.
De saus erover schenken.

Serveren met Parmezaanse kaas. Lekker met een tomatensalade met olijven.
Bereidingstijd: 20 minuten

Wijnsuggestie: Feudi gi Guagnano Primitivo of Negroamaro.